李斯特菌，很多人乍一看，可能都会发出“李斯特菌是什么鬼”这样的疑问。可以说，很多人对于李斯特菌的认识并不多，甚至不知道这样一种细菌的存在，但实际上这种细菌在自然界广泛存在，可以通过食物感染人体，造成疾病，尤其是夏天时节，细菌繁殖快，人们喜欢吃冷冻东西，更容易在不留意之中感染到李斯特菌。那么，什么是李斯特菌?如何避免感染李斯特菌呢?
“冰箱杀手”——李斯特菌
什么是李斯特菌?
李斯特菌在环境中无处不在，在绝大多数食品中都能找到李斯特菌。
李斯特菌是一种兼性厌氧细菌，为李斯特菌症的病原体。主要以食物为传染媒介，是最致命的食源性病原体之一。
肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等都已被证实是李斯特菌的感染源。它与其他细菌不同，在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖。
甚至在-20℃的冷冻室内也能存活1年，因此又被称为“冰箱杀手”。此外，它还有耐干燥、耐高盐环境的能力。
由李斯特菌引起的人类疾病称为“李斯特菌病”。在感染后3-70天出现症状，健康成人个体出现轻微类似流感症状。
新生儿、孕妇、免疫缺陷患者表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷、自然流产、脑膜炎、败血症直至死亡。
很多情况下，当出现胎停、流产和新生儿死亡，病人根本想不到和当初的“感冒”有什么关系。
哪些人易感染?李斯特菌感染人类的概率并不是很高，绝大多数免疫功能正常的人吃了被李斯特菌污染的食物也不会得病，或只有轻微的流感样症状和胃肠道症状，很快就能自愈。
但孕妇、新生儿、老人和免疫功能低下的人(如HIV患者)最容易感染李斯特菌。孕妇感染李斯特菌的概率比正常人高20倍，一旦感染，后果可能很严重，尤其是在怀孕的前中期。
根据世界各国的文献数据，孕妇如果感染单增李斯特菌，流产的比例大约在30%左右，新生儿(早产儿)的症状多为败血症、脑膜炎，死亡率高达30%～70%。2000～2009年，内地记录在案的新生儿单增李斯特菌感染25人，56%死亡(14人)。
如何对付李斯特菌?
入口食物要熟透：李斯特菌耐寒但怕热!食用食物之前，一定要把食物彻底煮熟了才可以吃，一定要把食物彻底煮熟。特别是高危人群，不要吃未经巴氏消毒或未煮熟的生乳及其乳制品，避免吃软奶酪。
冰箱摆放生熟分开：冰箱内的生食和熟食一定要分开存放。
冰箱只放七成满：放在冰箱里的食物或容器间要留出空隙，才利于冷空气流通，确保温度达标，所以不宜过满。
冷藏食物不要超过3天：李斯特菌不怕冷，可以在冰箱的低温环境下繁殖，所以冷藏区存放的熟食最好不要超过3天，食用前必须充分加热后再吃。
冰箱要清洗，食物要清理：建议冰箱至少每个月要清洗一次，冰箱里的食物也要即使清理，存放过久的食物最好不食用。
